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味噌
学校で仕込んだ麹を使用し、みそと麹の割合を同量で仕込んだ十割こうじ米みそです。
みそ汁などはもちろん、そのまま生野菜につけてもお召し上がりいただけます。
みそ
名 称：味噌（米味噌）
原材料名：大豆（長野県産）米麹（学校産）食塩
内容量：900g
保存期間：1年程度
保存方法：直射日光を避けて冷暗所で保存して下さい。
製造場所：佐久平総合技術高校（浅間キャンパス）
加工室
製造工程
精白・洗浄・浸漬後の米
選別・洗浄後、浸漬中の大豆
米・大豆の蒸煮・冷却
製麹（麹をつくる）
麹と塩を混ぜ合わせる
蒸し大豆を細かく砕く
破砕した大豆と麹をよく混ぜる
固く握ってみそ玉にする
空気が入らないように樽に詰める
樽で味噌を熟成させる
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